04 Dic Non solo manzo, le nuove tendenze della carne

«Per quanto riguarda gli animali da macello, negli ultimi 40 anni siamo stati incasinati dai media», dice il guru della carne della Germania Wolfgang Müller, che è stato chef di cucina nell’Adermann e poi nel ristorante Horváth, entrambi a Berlino. Oggi è uno dei principali...